Mehl, Zucker mit Salz und Zitronenschale vermischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen. Dann
alle Zutaten mit einem großen Messer durchhacken, bis die Masse feinkrümelig ist. Ei und Eigelb
hinzufügen und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Folie wickeln und 3
bis 4 Stunden kaltstellen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Beliebige Formen
ausstechen, Und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Eigelb mit Milch verrühren und auf die
Plätzchen Streichen.
Im Backofen bei 200 Grad, ca.10 Minutenbacken.