Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem
Rühren gleichmäßig braun anrösten. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten zugeben und weitere zwei
Minuten schmoren lassen.
Rinderhack hinzufügen und anbräunen. Mit Kurkuma und Salz würzen, kurz umrühren und mit 4 EL
Wasser ablöschen. Die Wärme reduzieren, den Topf zudecken und das Fleisch in 25 Minuten gut
durchschmoren lassen. Dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt. Es darf keine Feuchtigkeit mehr im
Topf sein.
Vom Herd nehmen und Garam Masala, Zitronensaft und Koriander-
blätter unterrühren.
Anmerkung: Das fertig geschmorte Hackfleisch sieht fürs Auge
manchmal nicht sehr einladend aus; deshalb zerstampfe ich die gröberen Klümpchen mit einem
Kartoffelstampfer und bekomme so ein ansprechenderes Ergebnis. Diese Arbeit steht Ihnen ohnehin bevor,
wenn Sie das Hackfleisch zur Weiterverarbeitung in Teigtaschen (Keema Samosa) verwenden wollen.
Zu Sookha Keema wird selbstgebackenes Brot gereicht. Da sowohl das Brot wie auch das Hackfleisch
ohne Sauce auf den Tisch kommen, sollte in der Speisenfolge ein »feuchtes« Gemüse nicht fehlen. Auch
Hülsenfrüchte passen gut dazu oder zur Abrundung ein kühler Joghurtsalat oder ein Zwiebel-Chutney.
Bei diesem Hackfleischgericht sind dem Einfallsreichtum des Kochs keine Grenzen gesetzt. Es kann
ebenso als Hauptgericht serviert werden, wie es sich ideal als Beilage zu Brot und Gemüse oder als Fülle
für Samosas eignet.