Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten - Mehl mit Germ, Salz und
Gewürzen vermischen. Lauwarmes Wasser und Milch zufügen und alles gut verkneten. Den Teig 20
Minuten gehen lassen und nochmals gut durchkneten, einen Brotleib formen und in einem gewässerten,
leicht gefetteten Römertopf geben. Zugedeckt nochmals 15 bis 20 Minuten gehen lassen; dann im
geschlossenen Römertopf backen. Backzeit 70 Minuten im E-Herd bei 220 bis 250 Grad.