Plumpudding

Für 1 Rezept

Zutaten

50 g Orangeat

50 g Zitronat

100 g Rosinen

40 ml Brandy

150 g Löffelbiskuits

100 g Dunkle Kuvertüre; fein

- gehackt

125 g Geschälte Mandeln; fein

- gerieben

100 g Mehl

1.5 TL Lebkuchengewürz

1 Beutel Backpulver

200 g Butter

6 Eigelb

6 Eiweiß

100 g Zucker

Butter und Mehl für die

- Form

1. Orangeat und Zitronat fein hacken und mit Rosinen in Brandy einlegen. Die Löffelbiskuits zerbröseln. Die Kuvertüre mit Mandeln, Biskuitbröseln, Mehl, Lebkuchengewürz und dem gesiebten Backpulver mischen.

2. Die Butter mit dem Eigelb hellschaumig aufschlagen.

3. Das Eiweiß zu einem festen, schaumigen Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

4. Ein Drittel vom Eiweiß, die eingelegten Früchte und die Bröselmischung unter die Buttermasse mischen. Dann das übrige Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben.

5. Den Backofen auf 170° C vorheizen.

6. Eine Gugelhupfform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde backen.


Stichworte	Backen, Kuchen, X-mas

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