Penne all'arrabbiata - Der Klassiker mit scharfer Soße

Für 4 Personen

Zutaten

350 g Penne

120 g Zwiebelwürfel

2 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen fein gewürfelt

80 g Durchwachsener Speck

200 g Schältomaten püriert

100 g Tomatenwürfel

Je ½ Chilischote grün und rot

4 EL Geriebenen Pecorino

8 Thymianzweige (8-10)

100 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Penne in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen und abseihen. Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Speck in Streifen geschnitten zugeben, kurz mit auslaufen lassen. Knoblauch zufügen, pürierte Schältomaten zugeben, mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Chilischoten in Röllchen geschnitten zufügen, die Hälfte der Thymianzweige abrebeln und zusammen mit den Tomatenwürfeln zugeben. Penne zugeben, kurz aufkochen lassen, geriebenen Pecorino unterheben, in tiefem Teller anrichten und mit den restlichen Thymianzweigen garnieren.


Stichworte	Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Teigware

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