Zucchini-Kuchen

Für 1 Kuchen

Zutaten

3 Eier

1.5 Tasse(n) Brauner Zucker

1 Tasse(n) Öl (Olivenöl, Sonnenblumenöl

- oder Rapsöl)

2 Tasse(n) Dunkles Weizenmehl (Type

- 1050)

1 Tasse(n) Weizenvollkornmehl

1 Prise Salz

1 TL Natron

1 TL Nelken, gestrichen

1 Fläschchen Backaroma

- Butter-Vanille

1 Tasse(n) Nüsse, gemahlen

2 Tasse(n) Zucchini, ungeschält,

- gerieben

100-150 Gramm Puderzucker zum

-- Bestreuen

============================ QUELLE ============================ Lokalzeit Münsterland, "Kuchenbuffet", WDR 11.02.2006; Rezept von (*)

Erfasst von Christina Phil Die Zucchinis waschen, an den Enden abschneiden und raspeln.

Alle Zutaten in der obigen Reihenfolge in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Achtung: Die Zucchinis erst zum Schluss dazu geben und vorsichtig mit einem grossen Rührlöffel unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und bei 170 °C etwa 50 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit dem Puderzucker bestreuen.

(*) Daniel Kotmann, Sabine Breek, Ute Remmin, Anika Zimmermann von der "AWO Wohnstätte Rheine" http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/Zucc hini-Kuchen.jhtml

:Letzte Äend. am: 19.02.2006


Stichworte	Backen, Gemüse, Kuchen, Nuss, Zucchini

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