Gebackene Brasse mit Buchweizenfüllung

Für 4 Portionen

Zutaten

1.2 kg Küchenfertige Brasse

- Brachse, Blei

250 g Gekochte Buchweizengrütze

- am Vortag gekocht

2 Zwiebeln; gehackt

1 Essl Butter

3 Hartgekochte Eier

1 Bd. Petersilie; (1)

1 Essl Mehl

1 Essl Paniermehl

Butter; zerlassen

2 EL ; Wasser

4 EL Saure Sahne

1 Bd. Petersilie; (2)

; Salz

; Pfeffer

(Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei) Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben.

Für die Füllung Zwiebeln in Butter rösten und die Buchweizengrütze kurz mitbraten. Abgekühlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dieser Massen füllen und zunähen. In einen gebutterten Bräter legen, mit einer Mischung aus Mehl und Paniermehl bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Warmes Wasser seitlich angiessen und den Fisch bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen.

Auf einer Platte anrichten und die Fäden entfernen. Den Bratensatz mit saurer Sahne aufkochen und diese Sauce über den Fisch giessen. Mit gehackter Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren.


Stichworte	Brasse, Exotisch, Fisch, Russland, Süsswasser

Titel - Rubrik - Stichworte