Die westfriesische Art der guten alten Buchweizengrütze.
Die Milch zum kochen bringen und mit Salz abschmecken. Dann die Buchweizengrütze hineingeben und
etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Nun den geräucherten Speck in Würfel schneiden und
in der Pfanne auslassen.
Auf jeden Teller eine Portion Grütze füllen, mit dem Eßlöffel jeweils ein Vertiefung eindrücken und den
ausgelassenen Speck dort hineingeben.