Bei diesen Aprikosenknödeln sind die Mengen von Grieß und Mehl ein ca. Maß. Man muß die festen
Zutaten dem Quark und dem Ei anpassen.
Also evtl. etwas mehr nehmen.
Aus dem Magertopfen, Grieß, Mehl, Öl, Salz und Eidotter raschen einen Topfenteig zusammenrühren und
diesen im Kühlen rasten lassen.
Marillen entkernen und in jede ein Stück Marzipan hineingeben. Teig auswalken; Stücke abschneiden und
flachdrücken; mit den Marillen Knödeln formen und diese im seidenden Salzwasser zehn Minuten lkeicht
wallen lassen. Geriebene Haselnüsse in Butter anrösten; die abgetropften Knödeln darin wälzen und mit
Staubzucker bestreuen.