Butter und Zucker mit etwas Salz, Vanille und Zitrone aufschlagen.
Vollei und Milch nach und nach dazu geben. Mehl, Stärkemehl und Backpulver sieben und mit der Masse
aufschlagen.
Ein Drittel des Teiges entnehmen und diesen mit dem gesiebten Kakao und dem Rum verrühren. Den Teig
in eine gefettete und bemehlte Kastenform in drei Schichten (hell, dunkel, hell) einfüllen, glatt streichen und
mit einer Gabel einige Male in den Teig stechen.
Den Marmorkuchen bei 200#C etwa 25 Minuten anbacken. Nachdem sich eine dünne, hellbraune
Gebäckkruste gebildet hat, diese mit einem nassen Messer einschneiden und den Kuchen bei 180#C etwa
45 Minuten ausbacken.