Die Kartoffeln kochen, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten,
entkernen und würfeln, Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden, die sauren Gurken ebenfalls.
Senf mit Eigelb (möglichst kalt) verrühren, etwas Zitronensaft untermischen und langsam das
Sonnenblumenöl unter Rühren zugeben.
Die Mayonnaise abschmecken und mit Kartoffeln, Tomaten und Gurken mischen.
Die Fischfilets in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und das Mehl wieder
vorsichtig abklopfen. Dann durchs verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Die Fischstücke in einer
Pfanne mit Butterschmalz goldgelb braten.