Die Kartoffeln fein raspeln. Zusammen mit dem Sauerkraut in einem Tuch gut ausdrücken. Mit Knoblauch,
Eigelb und Crème fraiche vermengen und abschmecken.
Aus der Hälfte der Masse 4 Kreise formen, darauf je eine Scheibe Ziegenkäse legen, mit einem weiteren
Kreis Kartoffelmasse bedecken und die Ränder fest zusammendrücken. Dann in heissem Butterschmalz
von beiden Seiten goldbraun braten.