320 g Welsfilet
- oder anderer
- Süsswasserfisch
1 Essl Eingesottene Butter
4 dl Riesling
- (1)
1 dl Riesling
- (2)
1 Schalotte
- gehackt
1 dl Kalbsfond
- o. konzentrierte
- Bouillon
1 dl Rahm
- davon die Hälfte
- geschlagen
Pfeffer
Kräutersalz
Zitronensaft
8 Getrocknete Tomaten
- in feine Streifen
80 g Tiefgekühlte Kefen
- in feine Streifen
80 g Tiefgekühlte feine Erbsli
80 g Tiefgekühlte Bohnen
- zerpflückt
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