Mit Gemüsereis gefüllte Paprikaschoten

Für 4 Servings

Zutaten

4 Paprikaschoten

200 ml Gemüsebrühe

1 Essl Butter

- für die Form

Butterflocken

Pfeffer

Salz

FÜLLUNG

2 Zwiebeln

- geschält fein gehackt

4 EL Olivenöl

400 g Blattspinat

150 g Wurzelgemüse

- Karotten, Sellerie,

- Pastinaken, geschält

- und gewürfelt

1 Prise Zimt

1 Prise gemahlene Nelken

1 Prise Kardamom

1 Prise Kurkuma

300 ml Gemüsebrühe

150 g Langkornreis

1 Bd. Basilikum

- Blätter fein geschnitten

1 Bd. glatte Petersilie

- Blätter fein geschnitten

REF

- Vincent Klink

- im ARD-Buffet 20.09.06

- Vermittelt von R.Gagnaux

Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad/Gasherd: Stufe 3) vorheizen.

Für die Füllung, die Hälfte der Zwiebeln in der Hälfte vom Olivenöl anrösten, Spinatblätter dazu geben und zusammenfallen lassen.

Inzwischen und separat, restliche Zwiebel und Gemüsewürfel im restlichen Olivenöl anschwitzen. Dann Zimt, Nelken, Kardamom und Kurkuma hinzufügen, untermischen und mit Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen. Reis in die Brühe geben und ca. zwanzig Minuten garen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Spinatmasse sorgfältig untermengen, Petersilie und Basilikum hinzufügen, in die Paprikaschoten füllen und Deckel draufsetzen.

Die gefüllte Paprikaschoten in die ausgefettete Gratinform setzen, die Gemüsebrühe angiessen, Butterflöckchen darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. fünfundzwanwig Minuten garen.

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