1. Zwiebeln schälen. In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln unter Wenden
darin goldbraun anbraten.
2. Sherry, Sherry-Essig und 1/4 l Wasser verrühren und über
die Zwiebeln gießen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, 1 knappen Tl. Salz und Zucker
untermischen.
3. Die Zwiebeln zugedeckt in 30 Minuten garen und im Sud erkalten lassen. Als Vorspeise, zu
luftgetrocknetem Schinken oder Salami servieren.