Eigelb, Honig und Erdnusscreme in einer Schüssel im warmen Wasserbad mit den Quirlen des
Handrührers zu einer zähen Creme rühren.
Eventuell Likör zugeben und die Creme etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Eiweiss und
Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf Portionsförmchen a 125 ml verteilen und über Nacht in
den Gefrierschrank stellen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen. Für die Sauce die
aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker verrühren. Sauce zum Parfait reichen
und mit gehackten Nüssen bestreichen.