1 Huhn - aufgeteilt in acht Stücke
3 EL Kreolische Gewürzmischung (Zusammenstellung:
- siehe unten)
3 EL Pflanzenöl
750 g Andouille oder sonstige (geräucherte) Würstchen -
- in kleine Scheiben geschnitten
3 mittl. Zwiebeln, fein gehackt
0.5 klein. Gehackte grüne Paprika
0.5 klein. Gehackte rote Paprika
2 klein. Gehackte Selleriestauden
1 TL Salz
0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 TL Cayenne-Pfeffer
2 Tasse(n) Klein gehackte Tomaten mit Saft
1 Essl Fein gehackter Knoblauch
3 Lorbeerblätter
2 Tasse(n) Langkornreis
2 TL Frischer Thymian (gehackt)
0.5 Litr. Hühnerbrühe
500 g Geschälte Krabben
1 Tasse(n) Klein gehackte Frühlingszwiebeln
0.5 Tasse(n) Gehackte Petersilie
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