Scharfsaure Hühnersuppe mit Zitronengras - thom jiw gai

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Litr. Hühnerbrühe

1 Prise ; Salz

1 Prise Palmzucker

4 Scheib. Galgant

2 Stängel Zitronengras; geputzt

3 Rote Schalotten; geschält

2 Kaffirlimettenblätter; zerrissen

200 g Hühnerbrust oder Keule, ohne Haut

3 EL Limettensaft

3 EL Fischsauce

4 Vogelaugenchilis; zerdrückt

3 EL Fein geschnittenes Zitronengras

2 EL Fein geschnittene rote Schalotte

5 Kaffirlimettenblätter; in feinen Streifen

1 Essl Korianderblätter

Brühe zum Kochen bringen und mit Salz und Zucker würzen. Galgant, Zitronengrasstängel, Schalotten und zerrissene Limettenblätter hinzufügen. Ein paar Minuten köcheln lassen, Huhn hinzufügen und sanft kochen, bis es gar ist - ca. 5 Minuten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob zerteilen. Brühe durchseihen und wieder zum Kochen bringen. In einer Servierschüssel Limettensaft, Fischsauce und Chilis vermischen. Huhn hinzufügen und kochende Brühe darüber gießen. Zitronengras, Schalotten und Limettenblätter hineinrühren. Abschmecken: Die Suppe sollte gleichermaßen scharf, sauer und salzig schmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.


Stichworte	Suppe, Thailand

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