Das Rezept kommt aus Italien und bedeutet übersetzt »Kichererbsenmatsch« - schmeckt aber trotzdem
extrem lecker.
Inspiriert von unserem beliebten Kollegen J.O. aus England # Schalotten und Knoblauch schälen, und mit
dem gewaschenen Sellerie in klitzekleine Würfel schneiden. Mit dem Zweig Rosmarin in einer Sekunde
Olivenöl auf kleinster Hitze etwa 15 bis 20 Minuten glasig anschwitzen, der Topfdeckel bleibt drauf. Aber
öfters kontrollieren, hier darf mal wieder nichts anbrennen, jegliche Bräunung bedeutete Bitterstoffe. Notfalls
den Topf nur halb auf die Herdplatte stellen.
Sobald alles weich ist: die abgeleerten und -gewaschenen
Kichererbsen dazu, mit Brühe auffüllen und 30 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen.
Dann fünfzig Prozent der Kichererbsen rausnehmen und nebenan parken.
Den Topfinhalt mitels Pürierstab bis zur gewünschten Matschigkeit pürieren. Die geparkten Kichererbsen
samt Nudeln wieder zurück in den Topf leeren, mutig salzpfeffern und jetzt so lange warten, bis die Pasta al
dente ist.
Sollten die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufgesogen haben, einfach heißes Wasser nachgießen. Nochmal auf
Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss auf jedem Teller noch Basilikum häufeln und Olivenöl
versprenkeln.