Ein schlichtes, ehrliches Gericht. In Thailand nennt man es, wenn es mit dieser Chilisauce angerichtet
wird, »weinender Tiger« (seua hay rong) - zweifellos eine Anspielung auf die Schärfe der Sauce, in die
manchmal auch gemahlener gerösteter Reis und zerzupfter pak chiifarang (langblättriger Koriander) kommt.
Z U B E R E I T U N G Rindfleisch säubern und nach Wunsch überschüssiges Fett abschneiden.
Etwa 1 Stunde in Sojasauce marinieren. Herausnehmen und trocken tupfen.
Für die Chilisauce Zutaten vermischen und probieren: Die Sauce
sollte scharf, sauer und salzig schmecken.
Fleisch bei starker Hitze in 5 bis 10 Minuten so gar wie gewünscht grillen, dann noch einmal dieselbe Zeit
an einem warmen Platz ruhen lassen. Aufschneiden und mit Chilisauce servieren.