Dublin Coddle # Wursteintopf mit Kartoffeln und Rüebli

Für 4 Servings

Zutaten

6 Schweinswürstchen

- oder Bratwurst am Meter

120 g Bratspecktranchen

1 Zwiebeln, gross

500 g Rüebli

800 g Kartoffeln

1 EL Bratbutter

2 Lorbeerblätter

4 Thymianzweige

4 Petersilienzweige

5 dl Cidre

- trockener Apfelwein

- Menge anpassen

1 Büschel Petersilie

Salz

Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisen

- Kochen 02/2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Würste mit Küchenschnur in fünf bis sechs cm lange Stücke abbinden, sodass man Miniwürste erhält. Den Bratspeck in breite Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und in gut einen cm dicke Rädchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse in Viertel oder Sechstel schneiden.

In einem Bräter die Bratbutter erhitzen und den Speck anbraten. Dann die Bratwürste beifügen und rundum sehr langsam hellbraun braten. Alles aus der Pfanne nehmen.

Abwechselnd Zwiebeln, Wurst, Kartoffeln, Rüebli und Speck in den Bräter schichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter zu einem Sträusschen binden und dazulegen. Den Apfelwein beifügen; die Zutaten sollen mit Flüssigkeit gut halb bedeckt sein. Den Bräter mit dem Deckel oder ersatzweise mit Alufolie verschliessen.

Den Eintopf im auf 220Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa fünfzig Minuten garen: die Kartoffeln sollen gut weich sein.

Die Petersilie fein schneiden und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.


Stichworte	Eintopf, Gemüse, Kartoffel, Suppe, Wurst

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