Aromatische Beerengrütze mit Vanille-Sahnejoghurt

Für 4 Personen

Zutaten

60 g Erdbeeren

60 g Himbeeren

60 g Brombeeren

60 g Johannisbeeren (von den Stielen abgezupft)

60 g Blaubeeren

1 Essl Brauner Zucker

1 Essl Kartoffelstärke

4 Minzekrönchen

600 ml Johannisbeersaft

0.5 Unbehandelte Zitrone; die Schale

0.5 Unbehandelte Orange; die Schale

1 Vanilleschote

0.5 Zimtrinde

1 Kardamomkapsel

2 Nelken

125 ml Sahne

2 EL Vanillejoghurt

Zubereitung (circa 35 Minuten):

Vanilleschote längs halbieren, das Mark ausstreifen. Die Schote mit Orangen- und Zitronenschale, Zimt, Kardamom und Nelken zum Johannisbeersaft geben. Die Mischung aufkochen und etwa fünf Minuten ziehen lassen, danach die Aromaten abseihen. Kartoffelstärke mit etwas Johannisbeersaft anrühren, den Sud damit binden und kurz klar kochen lassen. Die gesäuberten, gut abgetropften Beeren (man kann sie auch ganz kurz anfrosten) zugeben.

Einmal kurz aufkochen lassen und den braunen Zucker mit einrühren. Die Grütze in ausgespülte Gläser abfüllen und im Kühlschrank kalt stellen. Die Sahne anschlagen, Vanillejoghurt und Vanillemark unterziehen. Damit auf die Grütze einen Spiegel angießen und mit Minzekrönchen garnieren.


Stichworte	Dessert, Kräuter, Milchprodukte, Nachtisch, Obst, Obstsaft

Titel - Rubrik - Stichworte