Saftiges Vollkornbrot im Römertopf

Für 1 Brot

Zutaten

1.25 kg Geschrotetes Korn

850 g Roggen + 400 Gramm Weizen, Dinkel, Grünkern)

1 Essl Salz

1 Essl Honig

1 Becher Sauerteig

1.25 Litr. Wasser (Tee, Apfelwein, Kaffee, Bier...); ca.

Nach Belieben diverse Körner, Nüsse, Butter,

- Sesam

- (aber ACHTUNG: zu viele Körner sind nicht

- mehr LF30!)

1. ANSATZ:

Am Abend schütte ich 2/3 des Schrotgemisches in eine Schale, gebe Salz, Honig, Sauerteig und #l Wasser dazu, vermenge alles gut und stelle es an einen warmen Ort.

2. WEITERVERARBEITEN:

Am nächsten Morgen wird zunächst wieder 1 Becher Sauerteig entnommen, dann füge ich das restliche Schrot hinzu, gebe Sonnenblumenkerne, Nüsse o.ä. hinzu, giesse ca. 1/4l Kaffee dazu und fülle den Teig in die vorbereitete Formen. Die Formen mit dem breiartigen Schrot muss noch 1 Stunde bei 50OC im Backofen gehen und kann dann eine gute Stunde bei 200 OC verbacken werden. Stürzen! 3. BACKFORM:

Römertopf (Boden und Deckel) wässern, abtrocknen, einbuttern und mit Sesam ausstreuen.


Stichworte	Backen, Brot, Römertopf

Titel - Rubrik - Stichworte