Die Bohnen an beiden Enden etwas abschneiden, mit etwas Bohnenkraut in leichtem Salzwasser auf den
Biss kochen und kalt ablaufen lassen.
Dann die Bohnen halbieren. Die Blattsalate zerpflücken, gut waschen und abtropfen lassen. Nudeln in
leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl auf den Biss kochen, kalt ablaufen lassen. Die Tomaten
abziehen, entkernen und Filets schneiden. Paprika entkernen, säubern.
Lachsschinken und Paprika in Streifen schneiden.
Thunfisch in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Madrascurry, gerebelten Zitronenthymian und etwas
Olivenöl marinieren. In einer heißen Pfanne mit den Aromaten anbraten, Lachsschinken zufügen und mit
der Restwärme leicht garen lassen. Alles mit wenig Pfeffer und Salz würzen und abschmecken.
Obstessig mit Olivenöl, Ahornsirup, Traubensaft, Balsamicosirup und Zitronenthymian gut verrühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit Tomaten, Paprika, Bohnen, etwas gezupftem Bohnenkraut und
Thymian vermengen. Nun die Marinade darüber geben, Thunfisch mit Schinken zufügen, gut unterheben
und einziehen lassen. Tiefen Teller mit Blattsalaten auslegen. Nudel-Thunfischsalat darauf anhäufeln und
gezupftes Bohnenkraut darüber streuen.