1. Für den Beignetteig Bier, Eigelb, Mehl, Salz, Öl und Hefe verrühren, eine Stunde an einem warmen Ort
gehen lassen 2. dann Eiweiss cremig aufschlagen und unter den Teig heben.
3. Für die Suppe Gemüse und Kräuter fein würfeln 4.
Toastbrotbrösel, Olivenöl, Gemüsebrühe und Essig dazugeben, mit etwas Salz würzen, kalt stellen.
5. Für die Portulak-Beignets Portulakspitzen in den Beignetteig
tauchen und in etwa 180 Grad heissem Öl etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Anrichten: Gazpacho, gut gekühlt, in vier Suppenteller verteilen
und mit den warmen Portulak-Beignets garnieren.