Die Orange waschen und trocknen. Mit dem Sparschäler ein Stück Schale abziehen. Dieses mit Linsen
und Kümmel in ein Pfännchen geben und mit Wasser bedecken. Während zwanzig bis dreissig Minuten
knackig kochen. Abtropfen.
Die Zutaten für die Salatsauce verrühren. Die noch warmen Linsen beigeben und dreissig Minuten
marinieren.
Die Orange schälen und von den weissen Häutchen befreien (filetieren). In kleine Würfelchen schneiden
und diese mitsamt dem ausgetretenen Saft unter den Linsensalat mischen.
Portulak auf Teller verteilen. Den Linsensalat in der Mitte anrichten. Die verbliebene Sauce über den
Portulak träufeln.