Griechische Hackfleischröllchen auf Zucchini- Kohlrab ..

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Gemischtes Hackfleisch

80 g Feine Zwiebelwürfel

80 g Karottenwürfel (orange/gelb)

100 g Feine Halloumiwürfel

2 Knoblauchzehen fein gewürfelt

1 Essl Gehackte Petersilie

6 Zweige Thymian

2 Eier

0.5 TL Paprikapulver

1 Essl Olivenöl

150 g Kohlrabistäbchen

150 g Zucchinistäbchen

1 Essl Olivenöl

0.25 Litr. Kalbsfond Sauce

60 g Zwiebelwürfel

1 Essl Olivenöl

6 EL Tomatenpüree

1 Essl Tomatenmark

2 EL Ajvarpaste (Würzpaste)

0.5 Chilischote in Röllchen

Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone

Salz, Pfeffer

Zubereitung (circa 55 Minuten):

Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Karotten und Halloumiwürfeln mit Knoblauch, gehackter Petersilie, etwas gerebeltem Thymian, Eiern, etwas Paprikapulver gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Masse kleine Röllchen formen. Die Röllchen in heißem Olivenöl rundum auf den Punkt braten.

Gemüsestäbchen in heißem Olivenöl anschwenken, mit Kalbsfond angießen, auf den Biss dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Tomatenpüree und Tomatenmark zufügen, Ajvar und Chiliröllchen zugeben, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen, etwas gerebelten Thymian zufügen.

Die Gemüsestäbchen mit dem Fond auf tiefem Teller anrichten, Hackfleischröllchen daraufsetzen, mit Sauce überziehen und mit Thymian garnieren.

: O-Titel : Griechische Hackfleischröllchen auf Zucchini- : > Kohlrabistäbchen


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt

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