Backen, Kuchen, Obst

Rhabarber-Meringü-Kuchen



Für 1 Kuchen

Zutaten

  • 600 g Rhabarber
  • 150 g Mehl
  • 85 g Speisestärke
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Beutel Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
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    MERINGÜ

  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
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    REF

  • - Bieler Tagblatt, 21.4.99
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Den geputzten Rhabarber ungeschält in 3 cm lange Stücke schneiden.

    Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Eier, Eigelb und Mehlgemisch unterrühren. In eine gefettete Springform füllen.

    Rhabarber auf den Teig legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

    Das Eiweiss mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Schluss den Zucker gut unterschlagen und den Zitronensaft beigeben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eisschnee aufspritzen und weitere 20 Minuten backen.

    Stichworte

    Backen, Eiweiss, Kuchen, Obst, Rhabarber

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