Spanische Paella mit Meeresfrüchten

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Miesmuscheln

200 g Garnelen

200 g Tintenfischringe (Fertigprodukt)

200 g Lachs oder Rotbarben

320 g Hähnchenunterkeulen

90 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

120 g Paprikaschoten rot (1 Stück)

8 Stieloliven

80 g Kaiserschoten

1 Essl Fenchelsamen

1 g Safranpulver

160 g Paellareis

1 Essl Olivenöl

1 Zitrone unbehandelt

500 ml Gemüsefond

130 ml Weißwein

Meersalz, Pfeffer

Zubereitung (circa 80 Minuten):

Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl rundum anbraten und im Ofen bei 160 Grad circa 15 bis 18 Minuten fertig garen.

Die Zwiebel schälen und feine Würfel schneiden. Garnelen schälen, den Darm entfernen und säubern. Kaiserschoten säubern und schräg halbieren.

Knoblauch schälen und längs halbieren. Die Paprika ebenfalls halbieren, entkernen und in Ecken zerteilen. Die Muscheln in kaltem Wasser gut säubern und die Zitronen in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen. Den Reis hinzufügen, mit anglänzen und mit Weißwein ablöschen. Safran zugeben, mit Gemüsefond auffüllen und köcheln lassen. Anschließend Muscheln darauf verteilen und mitgaren.

Danach Tintenfischringe, Paprika, Garnelen, Lachs bzw. Rotbarben, Knoblauch und Kaiserschoten im garenden Reis einstecken, ab und zu Gemüsefond zugeben und garen bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat.

Zum Schluss die Hähnchenkeulen mit Fenchelsamen bestreuen, auf die fertige Paellapfanne mit auflegen. Die Zitronenscheiben rundum einstecken. Paellapfanne zur Selbstbedienung anbieten und Stieloliven darüber verteilen.


Stichworte	Alkohol, Drink, Fisch, Geflügel, Gemüse, Meeresfrüchte

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