Das Weißmehl und das Buchweizenmehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine
Vertiefung eindrücken. Die Knoblauchzehen in die Mehlmulde pressen. Den Pfeffer, den Kreuzkümmel, das
Kardamom, die Buttermilch und das Wasser beifügen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur 8 Stunden
ruhen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten. In Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf der leicht
bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1 cm dicken Fladen auswallen.
Die Fladen in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze beidseitig hellbraun backen. Die Fladen
schmecken sowohl lauwarm wie kalt, sollten aber am Zubereitungstag gegessen werden.