Die Glasnudeln zwanzig Minuten in Wasser einweichen.
Chinakohl und Karotten in sehr feine Streifen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Bambussprossen
abtropfen.
Glasnudeln gut abtropfen und in Stücke schneiden.
In einem Wok oder einer grossen Bratpfanne das Öl erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Spinat
unter ständigem Rühren braten, bis sie knackig gar sind. Mit Sojasauce, Zucker und Pfeffer abschmecken.