Die Rüebli schälen. Den Käse entrinden. Beides an der Röstiraffel reiben.
Die Kresse oder Zwiebelsprossen sorgfältig waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Sauermilch oder den Joghurt, Kaffeerahm, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer
verrühren. Den Schnittlauch mit einer Schere dazu schneiden. Den Käse und die Rüebli mit der Sauce
mischen und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden und Kresse oder Sprossen
dekorativ darin anrichten.