Scharfer Mais-Kartoffel-Auflauf (Single)

Für 1 Person

Zutaten

150 g fest kochende Kartoffeln

etwas Salz

1 groß. frisches Ei

25 g schwarze Oliven

1 klein. rote Chilischote

1 klein. Zwiebel

1 Essl Olivenöl

1/2 Dos. Maiskörner (280 g

- Abtropfgewicht)

etwas schwarzer Pfeffer aus

- der Mühle

1/2 ?1 EL Zitronensaft

50 g Cheddar

Olivenöl für die Form

1. Die Kartoffeln waschen, gut abbürsten und in wenig Salzwasser zugedeckt in etwa 20 Minuten gar kochen.

2. Das Ei anstechen, in wenig kochendes Wasser legen und zugedeckt in etwa 8 Minuten hart kochen.

3. Die Oliven entsteinen. Die Chilischote längs aufschlitzen. Die Kerne sowie die Stielansätze entfernen, die Schote waschen und in feine Ringe schneiden. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen.

4. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Die Chiliringe und die Oliven dazugeben und bei mittlerer Hitze braten.

5. Inzwischen den Mais in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen.

6. Die Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Ei kalt abschrecken, pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Käse reiben.

7. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 170 °C; Gas Stufe 3) vorheizen. Eine kleine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, die Hälfte des Käses einschichten und die restlichen Kartoffeln und den Mais einschichten. Die Eierscheiben darauf legen und den restlichen Käse darüber streuen.

8. Den Auflauf auf der mittleren Schiene im Ofen in etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std., ca. 780 kcal je Portion


Stichworte	Auflauf, Gemüse, Kartoffel, Sonstiges, Teigwaren, Vegetarisch

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