Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Haut-Sauternes in einen Topf geben.
Orange und Zitrone heiß waschen
und ganz dünn schälen, es darf keine weiße Haut an der Schale sein.
Die Schale dann in ganz feine Stifte schneiden. Die Stifte zusammen mit dem Orangensaft, dem Zucker,
der Zimtstange und dem Sago zu den Zwetschgen geben und 15-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen
lassen,
bis der Sago glasig geworden ist. Das Kompott in eine Schüssel gießen und kalt werden lassen. Mit
ungesüßter flüssiger oder geschlagener Sahne servieren.
*Quelle: Essen&Trinken 9/81 Erfasst von Sylvia Mancini