Cantucci (Italienisches Mandelgebäck)

Für 50 Stück

FÜR DEN TEIG

250 g Mehl

2 Kleine Eier

50 g Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 Beutel Vanille-Zucker

1 Essl Zitronenschale, gerieben,

; unbehandelt

100 g Mandeln, gehackt

75 g Mandeln im Ganzen

Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten.

Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt ca.

30 Minuten kaltstellen.

Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen.

Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten) Strom: 175 #C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2 (vorgeheizt) Heissluft: 160 #C (vorgeheizt)

Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Messer in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und sehr hart sein.

Tradtionell wird wird dieses Gebäck in ihrer Heimat zu Dessert-Wein gegessen. In gut verschlossenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt werden.

HA*****


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