Backofen auf 150 oC (Gas: Stufe 1) vorheizen. Eiweiß mit Zitronenaft
sehr steif schlagen, bis die Masse ganz schaumig ist. Die Mandeln vorsichtig unterziehen. Den Teig in
einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und haselnußgroße Tupfen auf gefettete oder mit Backpapier
ausgelegte Bleche spritzen.
Im Ofen 15 Minuten backen, danach etwas abkühlen lassen.
Haselnußglasur im Wasserbad schmelzen. Marzipanrohmasse mit Mandellikör verkneten, zu
haselnußgroßen Kugeln formen. Auf die Hälfte der Makronen jeweils eine Marzipankugel setzen, mit je
einer zweiten Makrone belegen, leicht zusammendrücken. Obere Makrone mit der Glasur überziehen.
Vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und trocknen lassen.