Die Beeren halbieren, in dem Wasser mit Zitronensaft aufkochen und zugedeckt in 20 Minuten weich
köcheln.
Den Saft gewinnen und zu Gelee kochen: Saft wiegen und die gleiche
Menge Zucker zugeben. Im offenen Topf einkochen und den sich bildenden Schaum öfters abschöpfen.
Nach 20 Minuten die erste Gelierprobe machen. Dazu einige Tropfen auf einen Teller streichen und erkalten
lassen. Alle 5 Minuten wiederholen: das Gelee ist fertig
gekocht, sobald sich ein fester Film bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und 4/5 der Minzblätter zugeben und ziehen lassen.
Die restliche Minze- und die Salbeiblätter fein schneiden. Die
gehackten Kräuter einrühren und in Gläser füllen.