Die Aprikosen in kleine Streifen schneiden und mit dem Honig, Ahornsirup und Öl verrühren.
Mehl, Kleie, Weinsteinbackpulver und Salz einrühren, zu einem Teig verarbeiten und für 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1 cm dick ausrollen
und bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Nach dem Backen noch warm in fingerlange Streifen schneiden und wenn sie bald gegessen werden - mit
Aprikosenmarmelade bestreichen. Bei
längerer Aufbewahrung werden die Aprikosenfinger durch die Marmelade klebrig. Ihr volles Aroma
entwickeln sie erst nach zwei Wochen.