Hirse mit orientalischem Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

1 Litr. ; Wasser

Salz

250 g Geschälte Hirse

SAUCE

1 Frische rote Chilischote

- entkernt fein gehackt

1 Knoblauchzehe

- geschält fein gehackt

1 Zwiebel

- geschält fein gehackt

4 EL Olivenöl

2 EL Tomatenpüree

400 g Dose Pelati Tomaten

Salz

Pfeffer

1 Prise Rohzucker

Tabasco

- oder

1 Prise Cayennepfeffer

GEMÜSE

2 Mittlere Zucchetti

1 Mittlere Aubergine

250 g Okraschoten

50 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

REF

- d'Chuchi 3/97

- Vermittelt von R.Gagnaux

Für die Sauce, Zwiebel, Knoblauch und Chili im heissen Olivenöl andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Die gehackte Pelati Tomaten mitsamt Saft beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles auf kleinem Feuer ungedeckt während ca. zwanzig Minuten zu einer sämigen Sauce kochen. Am Schluss mit Tabasco oder Cayennepfeffer sowie Salz abschmecken.

Inzwischen das Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Salzen. Die Hirse beigeben und auf kleinem Feuer zugedeckt ca. fünfzehn Minuten weich kochen.

Unterdessen das Gemüse putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Im heissen Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse auf der heissen Hirse anrichten. Die Tomatensauce separat dazu servieren.


Stichworte	Gemüse, Getreide, Sonstiges, Vegetarisch

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