700 g Rotkohl
2 Schalotten
3 EL Butterschmalz
250 ml Kräftiger Rotwein
4 EL Apfelessig
1 Lorbeerblatt
1 TL Wacholder, gestoßen
1 Gewürznelke
1 Messersp. Piment, gestoßen
30 g Preiselbeerkonfitüre
50 g Johannisbeerkonfitüre
6 Brezeln
0.125 Litr. Milch
0.5 Bd. Glatte Petersilie
1 Zwiebel
4 Eier
1 Essl Majoran, gerebelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Messersp. Muskat
4 Schweinerückensteaks à 150 g
1 TL Kümmel
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