calamari imbottiti e pure dizucca - Gefüllte Kalamare ..
Für
6
Personen
ZUBEREITUNG
- 30 Minuten
250 g Frisches Kabeljaufilet
150 g Geschälte Kaisergranatschwänze (Scampi)
350 g Gekochte Salzkartoffeln
Olivenöl
Dill
Majoran
Pfeffer & Salz
6 Kalmare (ca.13 cm)
Gemüsebrühe
200 g Gedämpfter Kürbis
Den Kabeljau und die Scampi im Mixer zerkleinern. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl zerdrücken und
dazugeben. Die Masse mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Kalamarkörper putzen und locker
mit der Masse füllen. Mit einem Holzspießchen verschließen.
Zusammen mit den Fangarmen auf beiden Seiten in etwas Olivenöl anbraten. Dann die Fangarme
herausnehmen, einen Schöpflöffel Brühe angießen und die gefüllten Kalamare ca. 10 Minuten schmoren.
Danach vorsichtig einstechen, damit die Flüssigkeit austritt und sich mit dem Schmorsud vermischt.
Den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Reffer pürieren und mit den Kalamaren, den Fangarmen und der Sauce
servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein blumiger Nase Soave Verdicchio di Matelica Castel del Monte Bianco
: O-Titel : calamari imbottiti e pure dizucca - Gefüllte Kalamare
: > mit Kürbispüree