Kürbis in kleine Würfel zerteilen und mit etwas Zucker und Apfelsaft weich dünsten, anschließend mit
einem Mixstab fein pürieren. Ei mit Eigelben und Zucker gut verrühren, Vanillemark und das Kürbispüree
unterziehen, die Sahne mit einrühren.
Kleine Schälchen mit der Masse zu 2/3 füllen und in ein Wasserbad stellen. Im vorgeheizten Backofen bei
100 Grad garen, bis die Masse gut gestockt ist. Danach mit braunem Zucker bestreuen und mit einer
Gaspistole abflämmen. Mit Minzekrönchen garnieren.