Rohe Kartoffeln waschen, schälen und reiben. In einen Leinenbeutel geben und über einer Stuhlkante
ausdrücken. Die am Vortag gekochten Kartoffeln pellen, reiben und dann mit der rohen Kartoffelmasse
vermengen. Die Kartoffelmasse kräftig durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun mit
nassen Händen fingerdicke längliche "Spitzbouwe" formen. Diese werden dann in reichlich kochendem
Salzwasser ca 15 Min gegart. Für die Specksoß das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden, anbraten.
Zwiebelwürfel dazugeben und goldgelb braten. Eier und Milch kräftig zerkleppern, abschmecken und in der
Pfanne sämig rühren.