Basilikumblätter mit der Hand vom Basilikumstock entfernen, in eine Schüssel geben. Tipp: Blätter unter
fließendem Wasser abwaschen, mit
Küchenkrepp leicht abtrocknen. Basilikumblätter zusammen mit dem Knoblauch und Pinienkernen in einen
Mixer geben. Mehrmals in Intervallen mixen und zwischendurch mit einem Löffel umrühren, damit die Paste
gleichmäßig zerkleinert wird.
Damit sich eine Sauce bilden kann, Butter, Olivenöl und geriebenen Parmesan und Pecorino dazumischen.
Wenn die Sauce etwas trocken erscheint, sollte man noch etwas Olivenöl dazugeben, wenn es zu flüssig
ist, etwas Butter und Parmesankäse ergänzen.
Nudeln kochen, Pesto in eine große Schüssel geben, die Nudeln zufügen und vermengen. Sollte die Sauce
zu zäh sein, kann man einen Löffel vom Nudelkochwasser zugeben. Geputzte, zerteilte und blanchierte
grüne Bohnen unter die Pasta mischen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Pesto hält
sich mit einer Frischhaltefolie abgedeckt circa drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Infobox - Tipp:
Vom Basilikum sollten nicht alle Blätter entfernt werden. Wenn Sie einige kleine übrig lassen, kann die
Pflanze weiter wachsen.
[Ergänzung der Erfasserin: Basilikumstock = Basilikumtopf]