Herbstlicher KA¼rbisketchup zu Nudeln, Fisch oder GeflA¼gel

Für 1 Rezept

Zutaten

0.25 HokkaidokA¼rbis; ungeschA#lt gewA¼rfelt

Genauso viel GemA¼sezwiebel; gewA¼rfelt

1 Knoblauchzehe

1 Apfel; oder anderes Obst wie Nektarine, Aprikose,

- Feigeâ##, geschA#lt in Spalten

2 mittl. Tomaten; grob gehackt

100 g Zucker, mA#glicht Muscovado oder Demerara

Apfelessig oder anderen hellen Essig

1 Glas GemA¼sebrA¼he oder Fruchtsaft

Pfeffer & Salz

GewA¼rze nach Geschmack, zum Beispiel

Nelke

Chili

Kardamom

Zimt

Zitronenschale

Muskatnussâ##

Honig nach Geschmack

Karamellisieren Sie den Zucker und geben Sie die vorsichtig die Zwiebeln hinein. LA#schen Sie mit etwas Essig ab und fA¼gen jetzt alle weiteren Zutaten hinzu und lassen sie bei Mittelhitze gar werden gelegentlich rA¼hren.

PA¼rieren Sie die Mischung und streichen sie dann durch ein feines Sieb. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie den Ketchup heiAY in heiAYe GlA#ser fA¼llen und A¼berkopf abkA¼hlen lassen, hA#lt er sich geschlossen mindestens einen Monat und eignet sich damit als Weihnachtsgeschenk.

Variationen-Tipp:

Diese Rezeptur kA#nnen Sie unendlich variieren - fA¼r Erwachsene kA#nnen Sie zum Beispiel WeiAYwein nehmen und eine scharf-saure warme Sauce daraus machen, ein Chutney, ein Dipp, je nach Verwendungszweck. Wenn der Anlass zu edel fA¼r das Wort Ketchup ist, A#ndern Sie einfach den Namen.


Stichworte	KA¼rbis, Zwiebel

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