Geschnetzeltes vom Hähnchen in Curry mit Kokosbananen ..
Für
4
Personen
Zutaten
4 Hähnchenbrüste (à 150 g ohne Haut)
2 EL Olivenöl
2 Messersp. Ingwerpulver
250 g Paprikaschoten (verschiedene Farben)
120 g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Mehl
1 TL Curry
0.25 Litr. Hühnerbrühe
0.125 Litr. Kokosmilch
Salz, Pfeffer
FÜR DAS RISOTTO
80 g Zwiebelwürfel
2 EL Öl
150 g Rundkornreis
450 ml Hühnerbrühe
2 Frühlingszwiebeln
3 Messersp. Chiliflocken
0.5 TL Orangengranulat
FÜR DIE KOKOSBANANEN
2 Bananen
2 EL Mehl
1 Ei
5 EL Kokosflocken
3 EL Erdnussöl
2 Orangen und Orangenzesten für die Dekoration
Zubereitung (circa 40 Minuten):
Für das Chilirisotto die Zwiebeln in Öl glasig angehen lassen, Reis dazugeben, mit Brühe aufgießen und
gut bissfest garen. In Ringe zerteilte Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und das Orangengranulat hinzufügen,
bei schwacher Hitze fertig garen.
Geschälte Bananen in schräge Teile zerteilen, in Mehl wenden, durch das aufgeschlagene Ei ziehen und in
Kokosflocken wälzen. Kokosöl erhitzen, panierte Bananenscheiben darin beidseitig goldgelb ausbacken.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Ingwerpulver aromatisieren. Olivenöl erhitzen, Fleisch
darin kurz anbraten. In feine Streifen geschnittene Paprikaschoten und geviertelte Champignons sowie in
Ringe zerteilte Frühlingszwiebeln zugeben und alles bissfest angehen lassen. Nun mit Mehl und Curry
bestäuben, verrühren und mit der Brühe aufgießen, Kokosmilch zugeben und kurze Zeit köcheln lassen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto mittig auf dem Teller verteilen, Hähnchengeschnetzeltes ringsum geben und die Kokosbananen und
Orangenfilets dekorativ ansetzen. Mit Zesten garnieren.
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