Fleisch

Chili im Kürbis



Für 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Aromatischer Kürbis (ca.
  • - 2,5 kg /ganze Frucht)
  • 2 Zwiebeln, kleingehackt
  • 1 groß. Möhre, ganz klein gewürfelt
  • 1 Selleriestange, ganz klein
  • - gewürfelt
  • 2 Spitzpaprika, rot, entkernt
  • - und gewürfelt
  • 500 g Hackfleisch (Rind)
  • Olivenöl
  • 2 Dos. Tomatenstückchen
  • Evtl. 1 - 2 Tassen
  • - Gemüsebrühe oder
  • - Tomatenpüree
  • - zum Nachgießen
  • 2 Tasse(n) Pintobohnen, vorgekocht
  • 1 Tasse(n) Frische Maiskörner, vom
  • - Kolben geschnitten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 0.5 Tasse(n) Grüne und rote Chili in
  • - Ringen, evtl. mehr (evtl.
  • - mehr)
  • 1 Essl Chipotlepulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Kreuzkümmel, geröstet,
  • - frisch gemahlen
  • 5 Pimentkörner, frisch
  • - gemahlen
  • 0.5 TL Zimt
  • 2 Zweige Epazote* (nur die Blätter)
  • Schwarzer Pfeffer, frisch
  • - gemahlen
  • Salz
  • 0.5 Tasse(n) Geriebener Manchego
  • 0.5 Tasse(n) Cheddar grob geraspelt
  • 1 Becher Saure Sahne
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    Aus dem Kürbis einen runden Deckel herausschneiden. Beiseite legen. Die Kerne und das faserige Innenleben mit einem Löffel entfernen. Kürbis 20 min im Backofen bei 180 Grad backen, abkühlen lassen und das Fleisch mit einem Löffel vorsichtig auslösen, dabei die äussere Schicht ca. 1-2 cm dick stehen lassen. Der Kürbis dient als Schüssel, deshalb die Randschicht nicht verletzen! Das Kürbisfleisch in 1,5 cm grosse Würfel schneiden.

    Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre sowie Sellerie scharf anrösten, herausnehmen. Danach das Hackfleisch darin scharf krümelig braten,evtl. mehr Öl dazugeben. Dann das Röstgemüse, Kürbiswürfel, Mais, Bohnen und Tomatenstückchen hineinrühren. Chili, Knoblauch, Gewürze und Kräuter einmengen und alles 30 -45 min schmoren lassen. Salzen. Immer wieder umrühren und falls noch Flüssigkeit fehlt, nach und nach Brühe und Tomatenpüree einrühren.

    Das fertige Chili nochmals abschmecken, in den Kürbis füllen, Käse leicht untermengen und einen dicken Klacks Saure Sahne daraufgeben.

    Mit Reis und Chips servieren *)Wer kein Epazote hat, lässt es weg. Es ist durch nichts zu ersetzen. Das mexikanische Würzkraut mit den länglichen schmalen Blätter (ähnlich Estragon)wächst wunderbar und pflegeleicht im Topf oder Balkonkasten. Es sät sich aber unverschämt gut aus und wird so leicht zu einem Unkraut.

    Stichworte

    Chili, Fleisch, Kürbis, Rind, TexMex

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