Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und eine halbe Stunde einweichen. Die Stiele
entfernen, die Hüte in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, sobald das
Wasser wieder kocht, eine Tasse kaltes Wasser dazugeben.
Das Ganze 3-4 mal wiederholen bis die Nudeln bissfest sind.
Abgiessen und abtropfen lassen. Aus den Garnelen den Darm entfernen und sie schälen. Den Spinat
putzen und gut waschen. Die Nudeln in vier Suppenschalen verteilen. Den Spinatdrauf betten und die
Garnelen und die Pilzstreifen obendrauf setzen. Mit kochendheisser Brühe auffüllen, Sojssosse
hineinträufeln und jeweils ein Eigelb hineingleiten lassen. Zum Schluss die Sesamsamen drüber streuen.