125 ml Essig
125 ml Wasser
125 ml Rotwein
Salz
1 TL Zucker
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Schwarze Pfefferkörner
1 Zimtstange
3 Sternanis
3 Lorbeerblätter
4 Nelken
2 Frischlingsschultern
- von
- insgesamt ca. 2 kg
Oder etwa soviel
- Wildfleisch mit K
2 Möhren
2 Zwiebeln
1/2 Lauchstange
1 groß. Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
1/4 Litr. Fleischbrühe
1 Essl Speisestärke
200 g Saurer Rahm
- mindestens 30
- % Fett
oder Creme fraîche
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