Die gereinigten Schweinshaxen, werden mit Salz, Knoblauch und Pfeffer eingerieben und in Wasser
weichgekocht. Das Fleisch wird von den Knochen befreit und in Würfel geschnitten. Die saure Sahne wird
mit Mehl und Eigelb verrührt und unter ständigem Rühren in die heiße Suppe einlaufen gelassen, ohne
auszukochen Die Fleischwürfel werden hineingegeben und mit einigen. Tropfen Essig oder Zitronensaft ein
säürlicher Geschmack erreicht.